Świadczenie usług gastronomicznych wraz z dystrybucją posiłków na poszczególne oddziały Spec. Psych. ZOZ w Łodzi.

1. Przedmiotem zamówienia jest ,,Świadczenie usług gastronomicznych wraz z dystrybucją posiłków na poszczególne oddziały Spec. Psych. ZOZ w Łodzi.”

2. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia zawiera Załącznik nr 1 A do SWZ (formularz asortymentowo - cenowy), Załącznik nr 2 i Załącznik nr 2 A do SWZ (szczegółowy opis przedmiotu zamówienia) oraz Załącznik nr 3 do SWZ (projekt umowy).

3. Przedmiotem zamówienia jest: świadczenie kompleksowych usług gastronomicznych w zakresie przygotowania, dostawy i dystrybucji całodziennych posiłków dla pacjentów Spec. Psych. ZOZ w Łodzi przebywających w 11 oddziałach szpitalnych i 3 oddziałach dziennych Spec. Psych. ZOZ. Pod pojęciem „żywienia pacjentów” rozumieć należy samodzielne lub z uwzględnieniem zapisów art. 36 a ust. 1 i 2 ustawy Pzp, przygotowywanie, wyporcjowanie i zapakowanie w pojemniki (geny, opakowania jednorazowe) oraz dostawy całodziennego wyżywienia (żywienia) pacjentów i dostarczanie przez wykonawcę do zamawiającego gotowych posiłków w liczbie 3, 4 lub 5 dziennie (śniadanie I i II, obiad, podwieczorek i kolacja) przeznaczonych dla pacjentów, według zamówień składanych przez zamawiającego, o określonych przez zamawiającego stałych godzinach oraz okresowe dostarczanie zestawu dodatków wg.pkt.11 i 15 Załącznika nr 2 – Opis przedmiotu zamówienia. Zamawiający dopuszcza możliwość podwykonawstwa wyłącznie w zakresie zapewnienia usuwania i transportu oraz zagospodarowania odpadów po realizacji usługi objętej niniejszym postępowaniem – odpady pokonsumpcyjne oraz odpady po opakowaniach jednorazowych oraz użycia środków transportu. Pod pojęciem posiłku należy rozumieć zestaw potraw

o określonej wielkości porcji, przygotowany zgodnie z zasadami wskazanej diety i spełniający określone w zamówieniu szczegółowe wymagania zamawiającego w zakresie diet. Wykonawca przygotuje

i dostarczy posiłki z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych, zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami, zasadami, normami dla placówek służby zdrowia. Wykonawca dostarcza posiłki zgodnie

z ilością zamówioną przez Zamawiającego, a Zamawiający zamawia zgodnie ze stanem hospitalizowanych pacjentów.

Zamawiający wymaga zaoferowania cen jednostkowych netto poszczególnych posiłków, średniego dziennego kosztu surowców, z których będą przyrządzane posiłki (tzw. „wsad do kotła”),przy czym wsad do kotła nie może być niższy niż 35% ceny ofertowej za osobodzień posiłku podstawowego diety

3-posiłkowej.

1. Wybrany w toku niniejszego postępowania – Wykonawca:

1.1. przygotuje i dostarczy posiłki w ilościach wynikających ze stanu hospitalizowanych pacjentów

z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych do wskazanych oddziałów Zamawiającego. Wykonawca zobowiązuje się do realizacji usługi zobowiązany jest do przygotowywania i dostarczania posiłków zgodnie z:

▪ zgodnie z wymogami Rozporządzenia WE Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia

29.04. 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 2004 r. ze zmianami) i ustawy

z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2022 r. poz. 2132

z późn.zm.);

▪ aktów wykonawczych wydanych na jej podstawie z uwzględnieniem zmian wprowadzonych w okresie trwania umowy;

▪ wytycznymi Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie , opublikowanymi na stronie

http://www.izz.waw.pl (dokładny adres źródłowy publikacji to: http://mail.izz.waw.pl/~it/NORMY/Normy Zywienia Nowelizacja IZZ2012.pdf, https://ncez.pl/abc-zywienia/zasady-zdrowego-zywienia/normy-zywienia-2017 w pliku „normy żywienia.”

▪ z uwzględnieniem obecnie funkcjonujących w żywieniu zbiorowym zaleceń Instytutu Żywności

i Żywienia opisanych w następujących publikacjach „Podstawy naukowe żywienia w szpitalach: pod redakcją Jana Dzieniszewskiego, wyd. IŻŻ, „Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach” pod red. Mirosława Jarosza, wyd. IŻŻ, „Normy żywienia dla populacji Polski” pod red. M. Jarosza, E. Rychlik, K. Stoś, J. Charzewskiej wyd. NIZP- PZH 2020 r.

▪ przy uwzględnieniu diet stosowanych w Spec. Psych. ZOZ ściśle wg. zaleceń lekarza i dietetyka Zamawiającego;

▪ w zakresie posiłków objętych programem ,,Dobry posiłek w szpitalu” Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia osobie wyznaczonej przez Zamawiającego (Dietetyk Szpitala) do zatwierdzenia leczniczych jadłospisów tygodniowych dla pacjentów zawierających informacje o:

- rodzaju posiłku i jego składzie;

- dobowych sumach wartości energetycznej (kaloryczności) i wartości odżywczej diet z podaniem ilości białka, węglowodanów, w tym cukrów, tłuszczu, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika i soli;

- sposobie obróbki posiłku;

- obecności alergenów.

Jadłospisy muszą być przygotowane przez dyplomowanego dietetyka. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia osobie wyznaczonej przez Zamawiającego jadłospisów tygodniowych z minimum siedmiodniowym wyprzedzeniem.