Przygotowanie oraz dostawa posiłków i napojów dla mieszkańców DPS

1. Przedmiotem i zakresem zamówienia jest przygotowanie oraz dostawa posiłków i napojów dla mieszkańców Domu Pomocy Społecznej w Orzeszu(dalej: „DPS”).

2. Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z uwzględnieniem diet stosowanych w DPS. Żywienie mieszkańców opiera się na n/w dietach:

a) dieta podstawowa – 57 osób;

b) dieta lekkostrawna – 18 osób;

c) dieta z ograniczeniem tłuszczów zwierzęcych – 1 osoba;

d) dieta purynowa – 1 osoba;

e) dieta wrzodowa – 3 osoby;

f) dieta wątrobowa – 1 osoba;

g) dieta małosolna – 1 osoba;

h) dieta niskolaktozowa – 2 osoby;

i) dieta niskofenyloanalinowa – 1 osoba;

j) dieta cukrzycowa – 4 osoby;

k) dieta hypocholesterolowa – 1 osoba.

3. Zamawiający określa następujące, szczegółowe wymagania w zakresie żywienia i realizacji zamówienia:4.

1. Posiłki dla mieszkańców winne być dostarczone o ściśle ustalonych porach dnia, tj.:

a) śniadanie w przedziale godzinowym: 730-800,

b) obiad w przedziale godzinowym: 1200-1230,

c) kolację wykonawca przywozi wraz z obiadem.4.

2. Dzienna ilość posiłków wynosi: 3 x 90 porcji.4.

3. Wyżywienie dotyczy wszystkich dni w tygodniu.4.

4. Na całodzienne wyżywienie składają się:4.4.

1. Śniadanie wraz z napojami:

a) chleb krojony, mleko oraz masło dla każdego zespołu oddzielnie – zgodnie z poniższym wykazem:ZESPÓŁ ILOŚĆ MLEKA ILOŚĆ MASŁA ILOŚĆ I RODZAJ PIECZYWAI 2 litry 2 kostki - 2 WEKI- 1 PSZENNYII 4 litry 5 kostek - 4 PSZENNE- 2 WEKI- 2 GRAHAMYIII 3 litry 4 kostki - 1 PSZENNY- 2 WEKI- 4 PEŁNOZIARNISTEIV 4 litry 5 kostek - 3 PSZENNE- 2 WEKI- 2 WIELOZIARNISTEV 3 litry 4 kostki - 4 PSZENNE- 2 WEKI- 2 PEŁNOZIARNISTEVI HOSTEL 3 litry 4 kostki - 3 PSZENNE- 1 WEK- 2 WIELOZIARNISTE─ mleko w kartonach o zawartości tłuszczu 3,2%─ gramaż pieczywa:Weki – według standardów sprzedaży pieczywaGraham, pełnoziarnisty – nie mniej niż 500 gPszenny – nie mniej niż 800 g─ wykaz masła oraz pieczywa – podana ilość dotyczy śniadania oraz kolacji, którą wykonawca ma obowiązek dostarczyć wraz ze śniadaniem─ wszystkie chleby muszą być krojone, w pierwszym dniu ważności do spożycia, data ważności musi być potwierdzona etykietą;

b) masło o zawartości tłuszczu minimum 82%, musi byćw oryginalnym opakowaniu min. 200 g kostka, tak aby Zamawiający mógł sprawdzić zawartość tłuszczu;

c) dodatki do chleba w pojemnikach lub słoikach dla każdego zespołu oddzielnie;

d) do każdego śniadania obowiązkowo warzywa, np. pomidor, ogórek, rzodkiewka itd.;

e) do każdego śniadania obowiązkowo 3 kg cukru (0,5 kgna każdy zespół, Zamawiający sam dokona podziału);

f) jeden raz w tygodniu musi być ciepłe śniadanie, np. ciepła kiełbasa, jajecznica itd.;

g) napoje gorące typu herbata, kawa, kakao dla każdego zespołu oddzielnie – niesłodzone;4.4.

2. Obiad – diety jak w ust. 3 powyżej:

a) pierwsze danie: zupa w termosach dla każdego zespołu oddzielnie (6 zespołów);

b) drugie danie: w termosach dla każdego zespołu oddzielnie(6 zespołów);

c) do każdego obiadu obowiązkowo owoc, dla każdego mieszkańca (bez względu na rodzaj diety), owoce muszą być urozmaicone, owoce tego samego rodzaju np. jabłka mogą się powtarzać tylko dwa razy w tygodniu;

d) kompot;4.4.3. kolacja dostarczana łącznie z obiadem(oprócz masła i chleba, które są dostarczane przy śniadaniu):

a) dodatki do chleba w pojemnikach lub słoikach dla każdego zespołu oddzielnie;

b) napoje typu herbata, kawa, kakao – niesłodzone;

c) raz w tygodniu musi być ciepła kolacja np. bigos, leczo, bogracz, kiełbasa na gorąco itd. (w innym dniu niż ciepłe śniadanie), ponieważ kolacja jest przywożona z obiadem podgrzanie kolacji jest w gestii Zamawiającego. Waga porcji minimum 200 g.4.

5. Zamawiający wymaga zachowania gramatury poniższych produktówna talerzu w granicach:

a) wędlina i wyroby wędliniarskie, nie mniej niż 100 g na osobę – dopuszcza się podanie raz w tygodniu wędliny podrobowej, wędliny typu mielonka, dopuszcza się również raz w tygodniu wędlinę typu parówka na gorąco, w pozostałe dni zawartość mięsa w wędlinienie może być mniejsza niż 85%;

b) sałatki (różne), nie mniej niż 100 g na osobę;

c) twarogi (różne), nie mniej niż 100 g na osobę;

d) konserwa rybna, nie mniej niż 1 puszka na osobę (150-170 g);

e) makrela wędzona, 1 szt. (150-200

g) na osobę;

f) ser żółty, nie mniej niż 100 g na osobę;

g) produkty podawane w zestawie, np.: ser-wędlina gramatura dostosowana;

h) jajko, nie mniej niż 2 sztuki na osobę;

i) pasty (różne), nie mniej niż 100 g na osobę;

j) pasztet, ser topiony, nie mniej niż 50 g na osobę;

k) warzywa jako dodatek do śniadania, 50 g na osobę;

l) napoje, 400 ml – niesłodzone;

m) zupy podawane do obiadu, nie mniej niż 0,4 litra na osobę;

n) owoc lub owoce, nie mniej niż 200 g na osobę;

o) mięso gotowe do spożycia, nie mniej niż 150 g na osobę;

p) ryba (file

t) gotowa do spożycia, nie mniej niż 200 g na osobę –bez ości;

q) surówki do obiadu, nie mniej niż 150 g na osobę

r) ziemniaki gotowe do spożycia, nie mniej niż 300 g na osobę

s) inne potrawy gotowe do spożycia, np. naleśniki, zapiekanka, pierogi, leczo itd., nie mniej niż 300 g na osobę

Termin realizacji: od 2026-06-01 do 2027-05-31