Usługa przygotowania i dowozu wyżywienia w formie cateringu dla uczestników Dziennego Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku w 2027 r.

komunikacja między Zamawiającym a Wykonawcami odbywa się przy użyciu

Platformy e-Zamówienia https://ezamowienia.gov.pl/ lub poczty elektronicznej opsnisko@ops-nisko.pl

Przedmiotem zamówienia jest usługa przygotowania i dowozu wyżywienia w formie cateringu dla uczestników Dziennego Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku. Uczestnikami Domu Dziennej Pomocy dla Seniorów w Nisku (zwanego dalej „DDP”) korzystającymi z usług przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego w formie cateringu będących przedmiotem niniejszej Umowy będzie nie więcej niż 35 osób niesamodzielnych powyżej 60 roku, mieszkających na terenie gminy i miasta Nisko. Uczestnikami są osoby, które ze względu na wiek, stan zdrowia lub niepełnosprawność wymagają częściowej opieki lub wsparcia w związku z niemożnością samodzielnego wykonywania co najmniej jednej z podstawowych czynności dnia codziennego. Dzienna liczba posiłków w Dziennym Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku wyniesie nie więcej niż 35. Łączna przewidywana minimalna ilość posiłków to 4 500 natomiast maksymalna ilość posiłków w okresie objętym niniejszą umową to 8 785 posiłków. Ilość posiłków może ulec zmianie np. w związku z frekwencją uczestników placówki, organizowanymi wydarzeniami itp. Ilość może również ulec zmianie np. w związku z sytuacją, której wcześniej Zamawiający nie był stanie przewidzieć. Z uwagi na specyficzny rodzaj przedmiotu zamówienia nie ma możliwości dokładnego oszacowania liczby posiłków. Nie osiągnięcie przez Wykonawcę maksymalnej ilości posiłków nie może spowodować jakichkolwiek roszczeń ze strony Wykonawcy. Zamawiający zastrzega sobie prawo do niewykorzystania zakresu kwotowego i ilościowego przedmiotu zamówienia. Wykonawca zobowiązany jest do zatrudnienia na podstawie umowy o pracę we własnym przedsiębiorstwie co najmniej 2 osób posiadających uprawnienia i kwalifikacje, na stanowisku niezbędnym do realizacji przedmiotu zamówienia (tj. czynności związane z przygotowaniem posiłków – kucharzy - kucharki, pomoc kuchenna oraz osoby dostarczające posiłki), jeżeli wykonywanie tych czynności polega na wykonywaniu pracy w sposób określony w art. 22 § 1 ustawy z dnia 26 czerwca 1974 r. – Kodeks pracy. Posiłki mają być dostarczane pięć razy w tygodniu od poniedziałku do piątku, w dni robocze, z wyłączeniem dni ustawowo wolnych od pracy, do budynku Dziennego Domu Pomocy dla seniorów w Nisku, ul. Fryderyka Chopina 31, 37 – 400 Nisko oraz wniesione posiłków na II piętro budynku (schody/winda) . Usługa powinna być realizowana z przestrzeganiem przez osoby delegowane do realizacji przedmiotu zamówienia (w imieniu Wykonawcy) polityk i zasad wspólnotowych i horyzontalnych, w tym:

1) zasady równości szans kobiet i mężczyzn 2) zasady niedyskryminacji, w tym dostępności dla osób z niepełnosprawnością 3) zasady zrównoważonego rozwoju 4) zasada „nie czyń poważnych szkód” (ang.: DNSH - Do Not Significant Harm) Wykonawca zobowiązany jest realizować przedmiot zamówienia w sposób zapewniający pełną zgodność z Kartą Praw Podstawowych Unii Europejskiej (Dz. U. UE C 326 z 26.10.2012, str. 391). Wykonawca zapewni, że na żadnym etapie realizacji zamówienia nie dojdzie do dyskryminacji ze względu na płeć, rasę, pochodzenie etniczne, religię, światopogląd, niepełnosprawność, wiek lub orientację seksualną, zarówno w stosunku do personelu Wykonawcy, jak i ostatecznych odbiorców projektu. W celu uwzględnienia w zamówieniu na usługi przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego w formie cateringu dla uczestników Dziennego Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku czynników o charakterze środowiskowym Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę:

1) jeżeli do realizacji zamówienia używa się przedmiotów jednorazowego użytku (w tym: pojemników na żywność, talerzy, kubków, sztućców, obrusów, serwetek), muszą być one wykonane z materiałów biodegradowalnych, kompostowalnych lub papierowych (np. z otrąb pszennych, celulozy, trzciny cukrowej, drewna lub papieru). W przypadku worków na śmieci, Zamawiający wymaga stosowania worków pochodzących z recyklingu (regraunlatu) lub nadających się do kompostowania. Zastosowane materiały muszą być zgodne z obowiązującymi przepisami prawa w zakresie ograniczenia stosowania tworzyw sztucznych (tzw. dyrektywa SUP)

2) środki używane do mycia rąk, zmywania naczyń i czyszczenia w miejscu świadczenia usługi powinny, w miarę możliwości, spełniać wymogi oznakowania ekologicznego UE (EU Ecolabel) lub równoważnego. Zamawiający dopuszcza stosowanie środków czystości, które nie posiadają oficjalnego certyfikatu, pod warunkiem, że Wykonawca wykaże (np. na podstawie karty charakterystyki produktu lub oświadczenia producenta), że są one biodegradowalne, a zawarte w nich środki powierzchniowo czynne ulegają szybkiemu rozkładowi w środowisku naturalnym 3) wybór towarów i produktów, których oddziaływanie na środowisko w trakcie ich cyklu życia jest zminimalizowane w porównaniu do produktów o identycznym przeznaczeniu. Wdrożenie tego wymogu realizowane będzie w szczególności poprzez zaopatrywanie się w artykuły spożywcze w ramach krótkich łańcuchów dostaw (od producentów lokalnych lub regionalnych) oraz wykorzystywanie w pierwszej kolejności produktów sezonowych, co pozwala na ograniczenie śladu węglowego związanego z długodystansowym transportem żywności. OBIAD DWUDANIOWY SKŁADA SIĘ: a) zupa: min. 400 ml, na wywarach mięsnych lub warzywnych (m. in. ogórkowa, żurek, barszcz czerwony, pomidorowa, brokułowa, dyniowa, krupnik, kalafiorowa, rosół, ziemniaczana itp.), temperatura nie niższa niż 75 st. C w momencie odbioru b) II danie: min. 150 g mięsa lub ryby (waga po przetworzeniu), min. 200 g gotowanej kaszy/ryżu/klusek/makaronu/ziemniaków, min. 150 g surówka/ jarzyny/warzywa gotowane do każdego drugiego dania, pierogi, kopytka, gołąbki (min. 350 g), naleśniki, racuchy, krokiety z mięsem/kapustą i grzybami (min. 380 g) - temperatura posiłku nie niższa niż 65 st. C w momencie odbioru c) kompot lub napój owocowy min. 200 ml Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych, tj. konserwantów, zagęszczaczy, sztucznych barwników lub sztucznych aromatów, wyklucza się posiłki typu Fast Food oraz z mięsem MOM, w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone,do przygotowania posiłków zalecane jest stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli,bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywienia i Żywności. Receptury i gramatury posiłków powinny być dostosowane do wieku uczestników (osoby starsze i niepełnosprawne) i spełniać wymogi żywienia zalecane przez Instytut Żywienia i Żywności. Transport posiłków musi odbywać się w specjalistycznych pojemnikach (termosach) gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury i jakości przewożonych posiłków, środkami transportu przystosowanymi do przewozu żywości. Posiłki muszą być przygotowywane pakowane w warunkach zgodnych z wytycznymi sanepidu oraz obowiązującymi przepisami sanitarnymi. Posiłki nie muszą być poporcjowane. Wykonawca może wydawać je w przystosowanych do tego naczyniach/pojemnikach jednorazowych lub wielorazowych. Naczynia/pojemniki wielorazowe (termosy) będą oddawane Wykonawcy przez Zamawiającego najpóźniej dnia następnego, a na Wykonawcy będzie spoczywał ich odbiór. Zamawiający zaznacza równocześnie, że nie ma możliwości wyparzania czy sterylizacji, tak więc pojemniki/naczynia wielorazowe będą oddawane brudne. Na Wykonawcy będzie spoczywał obowiązek utrzymania w czystości naczyń/pojemników służących do wydawania posiłków, zgodnie z wymogami sanitarnymi (mycie, wyparzanie, sterylizacja). Po stronie Wykonawcy będzie odbieranie resztek pozostałych po obiedzie, bowiem Zamawiający nie ma możliwości technicznych i lokalowych do przechowywania resztek. W przypadku awarii, nieprzewidzianych zdarzeń lub zgłoszenia uzasadnionej reklamacji Wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki o niepogorszonej jakości na swój koszt z innych źródeł w czasie reakcji do 2 godz. od momentu zgłoszenia. Wykonawca jest odpowiedzialny wobec Zamawiającego za przestrzeganie przez osoby wykonujące w jego imieniu zamówienie w pełnym zakresie obowiązujących przepisów BHP, p.poż. i higieniczno–sanitarnych. Odpowiada on za ich działania, za działania własne oraz ponosi odpowiedzialność prawną i materialną wobec osób trzecich za naruszenia ww. przepisów oraz w zakresie wykonywanej usługi, tj. jakości produktów i przygotowania posiłków, ich zgodności z obowiązującymi normami oraz wymaganiami higieniczno– sanitarnymi i porządkowymi. Ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej z tytułu świadczonych usług należy do Wykonawcy. Wszelkie zmiany w jadłospisie sugerowane przez Zamawiającego będą wiążące dla Wykonawcy.