Kompleksowe świadczenie usługi żywienia zbiorowego wraz z najmem pomieszczeń kuchni "REPTY" Górnośląskiego Centrum Rehabilitacji

1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie kompleksowej usługi żywienia zbiorowego polegającej na przygotowaniu, dystrybucji i rozdziale posiłków dla pacjentów oraz posiłków regeneracyjnych dla pracowników Zamawiającego. Proces przygotowania, przyrządzania posiłków należy wykonywać w wynajmowanych od Zamawiającego pomieszczeniach kuchni i stołówek.

2. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia i wymagania organizacyjne opisano w Załączniku nr 1 do SWZ.

3. Przedmiotowe środki dowodowe:

3.1. W celu wykazania, że oferowane usługi spełniają określone przez Zamawiającego wymagania, Zamawiający żąda, aby Wykonawca złożył wraz z ofertą następujące przedmiotowe środki dowodowe:

a) certyfikat ISO 9001 w zakresie usług zbiorowego żywienia,

b) certyfikat ISO 14001 w zakresie usług zbiorowego żywienia,

c) zaświadczenie podmiotu uprawnionego, potwierdzające, że – Wykonawca świadczy usługi zgodnie wymaganiami i posiada certyfikat zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP oraz ISO 22000,

d) oświadczenie, że będzie świadczył usługę w całym okresie obowiązywania zamówienia zgodnie z procedurami systemu HACCP,

e) zaświadczenie uzyskania licencji gotowego posiłku dla diety szpitalnej podstawowej.

3.2. Mając na uwadze art. 107 ust. 2 ustawy Pzp Zamawiający informuje, że przedmiotowe środki dowodowe podlegają uzupełnieniu, w przypadku, gdy nie zostaną one złożone lub będą niekompletne.

3.3. Zamawiający akceptuje również certyfikaty wydane przez inne równoważne jednostki oceniające zgodność.

1. Zamawiający przewiduje wymagania związane z realizacją zamówienia, o których mowa w art. 95 ustawy Pzp, w zakresie zatrudnienia przez wykonawcę lub podwykonawcę na podstawie stosunku pracy osób wykonujących wskazane poniżej czynności w zakresie realizacji zamówienia, których wykonanie polega na wykonywaniu pracy w sposób określony w art. 22 § 1ustawy z dnia 26 czerwca 1974r. – Kodeks pracy (t.j. Dz. U. z 2025 r. poz. 277).

1.1. Rodzaj czynności związanych z realizacją zamówienia, których dotyczą wymagania zatrudnienia na podstawie stosunku pracy osób wykonujących czynności w trakcie realizacji zamówienia:

a) planowanie posiłków i układanie jadłospisów, np. w ramach stanowiska dietetyk,

b) dostarczanie i przechowywanie produktów, np. w ramach stanowiska zaopatrzeniowiec, magazynier,

c) wytwarzanie i przygotowanie potraw, np. w ramach stanowiska kucharz, pomoc kuchenna,

d) dystrybucja posiłków, porcjowanie, wykonywanie czynności porządkowych, np. w ramach stanowiska kuchenkowa.

1.2. Sposób weryfikacji zatrudnienia tych osób określono w Załączniku nr 13 do SWZ.

1.3. Uprawnienia Zamawiającego w zakresie kontroli spełniania przez Wykonawcę wymagań związanych z zatrudnianiem tych osób oraz sankcji z tytułu niespełnienia tych wymagań określono w Załączniku nr 13 do SWZ.

2. INFORMACJA O WARUNKACH UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU

2.1. Warunki udziału w postępowaniu, określone przez Zamawiającego spośród warunków, o których mowa w art. 112 ust. 2 ustawy Pzp:

2.1.1. Zdolność do występowania w obrocie gospodarczym Zamawiający nie określa szczegółowego warunku w tym zakresie.

2.1.2. Uprawnienia do prowadzenia określonej działalności gospodarczej lub zawodowej Zamawiający nie określa szczegółowego warunku w tym zakresie.

2.1.3. Sytuacja ekonomiczna lub finansowa  warunek ten zostanie spełniony, jeżeli Wykonawca wykaże, że: 2.1.3.1. jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem niniejszego zamówienia na sumę gwarancyjną nie mniejszą niż 2.000.000,00 zł; 2.1.3.2.posiada środki finansowe lub zdolność kredytową w wysokości co najmniej 2.000.000,00 zł w okresie nie wcześniejszym niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert.

2.1.4. Zdolność techniczna lub zawodowa  warunek ten zostanie spełniony, jeżeli Wykonawca wykaże, że: 2.1.4.1. w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - w tym okresie wykonał, co najmniej trzy usługi całodziennego żywienia pacjentów Szpitala świadczone nieprzerwanie przez co najmniej 12 miesięcy każda, o wartości rocznej ponad 2.000.000,00 zł brutto każda, w tym:

a) dwie usługi z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osobodni oraz b) jedną usługę z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osobodni, w ramach której Wykonawca zobowiązany był do uzupełnienia wyposażenia kuchni w sprzęt potrzebny do realizacji usługi, a także dysponuje, co najmniej: 2.1.4.2. jedną osobą mogącą pełnić obowiązki Kierownika Kuchni posiadającą kwalifikacje dietetyka lub technologa żywności i żywienia, co najmniej pięcioletnie doświadczenie w nadzorowaniu pracy kuchni szpitalnej z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osób; 2.1.4.3. jedną osobą o kwalifikacjach dietetyka, posiadającą właściwe wykształcenie i co najmniej pięć lat świadczenia pracy na tożsamym stanowisku w szpitalu w zakresie świadczenia usługi zbiorowego żywienia pacjentów w szpitalu; oraz 2.1.4.4. przez cały okres realizacji umowy będzie w posiadaniu kuchni zastępczej:

a) pozwalającej zarówno pod względem lokalizacji, zdolności produkcyjnych, jak i wyposażenia na utrzymanie ciągłości dostaw posiłków dla pacjentów Szpitala na warunkach szczegółowo opisanych w Załączniku nr 1 do SWZ,

b) umożliwiającej produkcję posiłków i świadczenie usług żywienia w okresie przejściowym oraz w przypadku wystąpienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków w wynajmowanych pomieszczeniach kuchni,

c) w której wdrożono system HACCP,

d) dla której wydano aktualną decyzję właściwego Inspektora Sanitarnego dopuszczającą kuchnię zastępczą Wykonawcy, w której będą przygotowywane posiłki, do produkcji żywności, a także Wykonawca wykaże, iż posiada aktualną decyzję właściwego Państwowego Inspektora Sanitarnego zatwierdzającą środki transportu służące do wykonywania zamówienia jako spełniające wymagania do przewozu żywności.

2.2. Ocena spełniania warunków udziału w postępowaniu, o których mowa w ust. 1 niniejszego Rozdziału SWZ zostanie dokonana wg formuły spełnia – nie spełnia, na podstawie analizy przedłożonych przez Wykonawcę oświadczeń i dokumentów, o których mowa w Rozdziale X SWZ.

3. TERMIN WYKONANIA ZAMÓWIENIA

3.1. Termin rozpoczęcia realizacji zamówienia ustala się na dzień zawarcia umowy.

3.2. Termin wykonania zamówienia (trwania umowy): 36 miesięcy licząc od dnia zawarcia umowy z zastrzeżeniem, że jeżeli zawarcie umowy nastąpi wcześniej, niż przed dniem 1 września 2025 r., termin realizacji zamówienia nastąpi od dnia 1 września 2025 r.

4. Zamawiający przewiduje możliwość udzielenia dotychczasowemu Wykonawcy usługi, zamówienia polegającego na powtórzeniu podobnych usług, o których mowa w art. 214 ust.1 pkt 7 ustawy Pzp.

4.1. Zamawiający informuje, że ewentualny zakres usług w odniesieniu do zamówień podobnych może dotyczyć powtórzenia zamówienia podstawowego tj. świadczenia kompleksowej usługi żywienia zbiorowego:

a) w sytuacjach awaryjnych lub spowodowanych wystąpieniem nieprzewidzianych zdarzeń, w zależności od konkretnej sytuacji;

b) w przypadku przedłużającej się procedury udzielenia kolejnego zamówienia w procedurze otwartej, przez co należy rozumieć również brak rozstrzygnięcia postępowania w takiej procedurze. Zamawiający przewiduje, iż wartość tych usług może wynieść maksymalnie do 20% wartości zamówienia podstawowego.

4.2. Zamówienie, o którym mowa w art. 214 ust 1 pkt 7 ustawy Pzp, zostanie udzielone na warunkach określonych w ustawie, w trybie zamówienia z wolnej ręki. Podczas prowadzonych negocjacji z Wykonawcą usługi, każdorazowo ustalane będą w szczególności warunki dotyczące:

- szczegółowego zakresu wykonywanych czynności,

- wymogów organizacyjnych,

- terminu realizacji usługi,

- wynagrodzenia Wykonawcy,

- terminu płatności,

- pozostałych obowiązków i uprawnień stron.

1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie kompleksowej usługi żywienia zbiorowego polegającej na przygotowaniu, dystrybucji i rozdziale posiłków dla pacjentów oraz posiłków regeneracyjnych dla pracowników Zamawiającego. Proces przygotowania, przyrządzania posiłków należy wykonywać w wynajmowanych od Zamawiającego pomieszczeniach kuchni i stołówek.

2. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia i wymagania organizacyjne opisano w Załączniku nr 1 do SWZ.

3. Przedmiotowe środki dowodowe:

3.1. W celu wykazania, że oferowane usługi spełniają określone przez Zamawiającego wymagania, Zamawiający żąda, aby Wykonawca złożył wraz z ofertą następujące przedmiotowe środki dowodowe:

a) certyfikat ISO 9001 w zakresie usług zbiorowego żywienia,

b) certyfikat ISO 14001 w zakresie usług zbiorowego żywienia,

c) zaświadczenie podmiotu uprawnionego, potwierdzające, że – Wykonawca świadczy usługi zgodnie wymaganiami i posiada certyfikat zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP oraz ISO 22000,

d) oświadczenie, że będzie świadczył usługę w całym okresie obowiązywania zamówienia zgodnie z procedurami systemu HACCP,

e) zaświadczenie uzyskania licencji gotowego posiłku dla diety szpitalnej podstawowej.

3.2. Mając na uwadze art. 107 ust. 2 ustawy Pzp Zamawiający informuje, że przedmiotowe środki dowodowe podlegają uzupełnieniu, w przypadku, gdy nie zostaną one złożone lub będą niekompletne.

3.3. Zamawiający akceptuje również certyfikaty wydane przez inne równoważne jednostki oceniające zgodność.

1. Zamawiający przewiduje wymagania związane z realizacją zamówienia, o których mowa w art. 95 ustawy Pzp, w zakresie zatrudnienia przez wykonawcę lub podwykonawcę na podstawie stosunku pracy osób wykonujących wskazane poniżej czynności w zakresie realizacji zamówienia, których wykonanie polega na wykonywaniu pracy w sposób określony w art. 22 § 1ustawy z dnia 26 czerwca 1974r. – Kodeks pracy (t.j. Dz. U. z 2025 r. poz. 277).

1.1. Rodzaj czynności związanych z realizacją zamówienia, których dotyczą wymagania zatrudnienia na podstawie stosunku pracy osób wykonujących czynności w trakcie realizacji zamówienia:

a) planowanie posiłków i układanie jadłospisów, np. w ramach stanowiska dietetyk,

b) dostarczanie i przechowywanie produktów, np. w ramach stanowiska zaopatrzeniowiec, magazynier,

c) wytwarzanie i przygotowanie potraw, np. w ramach stanowiska kucharz, pomoc kuchenna,

d) dystrybucja posiłków, porcjowanie, wykonywanie czynności porządkowych, np. w ramach stanowiska kuchenkowa.

1.2. Sposób weryfikacji zatrudnienia tych osób określono w Załączniku nr 13 do SWZ.

1.3. Uprawnienia Zamawiającego w zakresie kontroli spełniania przez Wykonawcę wymagań związanych z zatrudnianiem tych osób oraz sankcji z tytułu niespełnienia tych wymagań określono w Załączniku nr 13 do SWZ.

2. INFORMACJA O WARUNKACH UDZIAŁU W POSTĘPOWANIU

2.1. Warunki udziału w postępowaniu, określone przez Zamawiającego spośród warunków, o których mowa w art. 112 ust. 2 ustawy Pzp:

2.1.1. Zdolność do występowania w obrocie gospodarczym Zamawiający nie określa szczegółowego warunku w tym zakresie.

2.1.2. Uprawnienia do prowadzenia określonej działalności gospodarczej lub zawodowej Zamawiający nie określa szczegółowego warunku w tym zakresie.

2.1.3. Sytuacja ekonomiczna lub finansowa  warunek ten zostanie spełniony, jeżeli Wykonawca wykaże, że: 2.1.3.1. jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem niniejszego zamówienia na sumę gwarancyjną nie mniejszą niż 2.000.000,00 zł; 2.1.3.2.posiada środki finansowe lub zdolność kredytową w wysokości co najmniej 2.000.000,00 zł w okresie nie wcześniejszym niż 3 miesiące przed upływem terminu składania ofert.

2.1.4. Zdolność techniczna lub zawodowa  warunek ten zostanie spełniony, jeżeli Wykonawca wykaże, że: 2.1.4.1. w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert, a jeżeli okres prowadzenia działalności jest krótszy - w tym okresie wykonał, co najmniej trzy usługi całodziennego żywienia pacjentów Szpitala świadczone nieprzerwanie przez co najmniej 12 miesięcy każda, o wartości rocznej ponad 2.000.000,00 zł brutto każda, w tym:

a) dwie usługi z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osobodni oraz b) jedną usługę z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osobodni, w ramach której Wykonawca zobowiązany był do uzupełnienia wyposażenia kuchni w sprzęt potrzebny do realizacji usługi, a także dysponuje, co najmniej: 2.1.4.2. jedną osobą mogącą pełnić obowiązki Kierownika Kuchni posiadającą kwalifikacje dietetyka lub technologa żywności i żywienia, co najmniej pięcioletnie doświadczenie w nadzorowaniu pracy kuchni szpitalnej z dzienną liczbą żywionych pacjentów minimum 300 osób; 2.1.4.3. jedną osobą o kwalifikacjach dietetyka, posiadającą właściwe wykształcenie i co najmniej pięć lat świadczenia pracy na tożsamym stanowisku w szpitalu w zakresie świadczenia usługi zbiorowego żywienia pacjentów w szpitalu; oraz 2.1.4.4. przez cały okres realizacji umowy będzie w posiadaniu kuchni zastępczej:

a) pozwalającej zarówno pod względem lokalizacji, zdolności produkcyjnych, jak i wyposażenia na utrzymanie ciągłości dostaw posiłków dla pacjentów Szpitala na warunkach szczegółowo opisanych w Załączniku nr 1 do SWZ,

b) umożliwiającej produkcję posiłków i świadczenie usług żywienia w okresie przejściowym oraz w przypadku wystąpienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków w wynajmowanych pomieszczeniach kuchni,

c) w której wdrożono system HACCP,

d) dla której wydano aktualną decyzję właściwego Inspektora Sanitarnego dopuszczającą kuchnię zastępczą Wykonawcy, w której będą przygotowywane posiłki, do produkcji żywności, a także Wykonawca wykaże, iż posiada aktualną decyzję właściwego Państwowego Inspektora Sanitarnego zatwierdzającą środki transportu służące do wykonywania zamówienia jako spełniające wymagania do przewozu żywności.

2.2. Ocena spełniania warunków udziału w postępowaniu, o których mowa w ust. 1 niniejszego Rozdziału SWZ zostanie dokonana wg formuły spełnia – nie spełnia, na podstawie analizy przedłożonych przez Wykonawcę oświadczeń i dokumentów, o których mowa w Rozdziale X SWZ.

3. TERMIN WYKONANIA ZAMÓWIENIA

3.1. Termin rozpoczęcia realizacji zamówienia ustala się na dzień zawarcia umowy.

3.2. Termin wykonania zamówienia (trwania umowy): 36 miesięcy licząc od dnia zawarcia umowy z zastrzeżeniem, że jeżeli zawarcie umowy nastąpi wcześniej, niż przed dniem 1 września 2025 r., termin realizacji zamówienia nastąpi od dnia 1 września 2025 r.

4. Zamawiający przewiduje możliwość udzielenia dotychczasowemu Wykonawcy usługi, zamówienia polegającego na powtórzeniu podobnych usług, o których mowa w art. 214 ust.1 pkt 7 ustawy Pzp.

4.1. Zamawiający informuje, że ewentualny zakres usług w odniesieniu do zamówień podobnych może dotyczyć powtórzenia zamówienia podstawowego tj. świadczenia kompleksowej usługi żywienia zbiorowego:

a) w sytuacjach awaryjnych lub spowodowanych wystąpieniem nieprzewidzianych zdarzeń, w zależności od konkretnej sytuacji;

b) w przypadku przedłużającej się procedury udzielenia kolejnego zamówienia w procedurze otwartej, przez co należy rozumieć również brak rozstrzygnięcia postępowania w takiej procedurze. Zamawiający przewiduje, iż wartość tych usług może wynieść maksymalnie do 20% wartości zamówienia podstawowego.

4.2. Zamówienie, o którym mowa w art. 214 ust 1 pkt 7 ustawy Pzp, zostanie udzielone na warunkach określonych w ustawie, w trybie zamówienia z wolnej ręki. Podczas prowadzonych negocjacji z Wykonawcą usługi, każdorazowo ustalane będą w szczególności warunki dotyczące:

- szczegółowego zakresu wykonywanych czynności,

- wymogów organizacyjnych,

- terminu realizacji usługi,

- wynagrodzenia Wykonawcy,

- terminu płatności,

- pozostałych obowiązków i uprawnień stron.

2.2. Doświadczenie zawodowe Kierownika Kuchni (D)

2.2.1. Kryterium to polega na wykazaniu, że osoba zatrudniona na stanowisku Kierownika Kuchni ma udokumentowane, co najmniej pięcioletnie (60 miesięcy) doświadczenie zawodowe w nadzorze nad realizacją usług kompleksowego świadczenia usługi żywienia zbiorowego w kuchni szpitalnej.

2.2.2. Wartość punktowa w kryterium „Doświadczenie zawodowe Kierownika Kuchni” zostanie obliczona zgodnie z tabelą: Doświadczenie zawodowe Kierownika Kuchni (w miesiącach) Liczba punktów, jakie otrzyma Wykonawca 120 miesięcy i więcej 40 pkt 61- 119 miesięcy 20 pkt 60 miesięcy 10 pkt 0-59 miesięcy 0 pkt 2.2.3. Dla celów oceny i porównania ofert Zamawiający bierze pod uwagę zadeklarowaną przez Wykonawcę w Formularzu ofertowym (Załącznika nr 2 do SWZ) długość doświadczenia zawodowego Kierownika Kuchni polegający na nadzorze nad realizacją usług kompleksowego świadczenia usługi żywienia zbiorowego w kuchni szpitalnej. Okres doświadczenia należy podać w pełnych miesiącach.

1. Zasady, terminy oraz sposób korzystania ze środków ochrony prawnej szczegółowo regulują przepisy Działu IX ustawy Pzp – Środki ochrony prawnej (art. 505 – 590 ustawy Pzp).

2. Środki ochrony prawnej przysługują Wykonawcy oraz innemu podmiotowi, jeżeli ma lub miał interes w uzyskaniu zamówienia oraz poniósł lub może ponieść szkodę w wyniku naruszenia przez zamawiającego przepisów ustawy.