Świadczenie kompleksowych usług codziennego całodobowego żywienia pacjentów Szpitala

Zamawiający, na podstawie art. 112 ustawy Pzp określa następujące warunki udziału w postępowaniu:

1) Sytuacja ekonomiczna lub finansowa O udzielenie zamówienia publicznego mogą ubiegać się wykonawcy, którzy spełniają warunki, dotyczące sytuacji ekonomicznej lub finansowej. Wykonawca musi być ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej w zakresie prowadzonej działalności związanej z przedmiotem zamówienia na kwotę minimum 600 000,00 PLN.

2) Zdolność techniczna lub zawodowa O udzielenie zamówienia publicznego mogą ubiegać się wykonawcy, którzy spełniają warunki, dotyczące zdolności technicznej lub zawodowej. Zamawiający wymaga przedłożenia aktualnego zezwolenia odpowiedniego inspektora sanitarnego na świadczenie usługi żywienia w Szpitalu.

W ramach zobowiązań wynikających z kontynuacji przez Zamawiającego realizacji programu „Dobry posiłek w szpitalu” Wykonawca zobowiązany jest do wprowadzenia w realizacji Umowy wymagań wynikających z Rozporządzenia, ze szczególnym uwzględnieniem zmian określonych w ust. 1, pkt 1.1–1.8, ust. 2, pkt 2.1–2.4, ust. 3, pkt 3.1–3.6 niniejszego paragrafu.

1. Zmiana nazw, składu oraz pór wydawania niektórych posiłków w części diet stosowanych w szpitalu, zgodnie z poniższym schematem: 1.1 Wprowadzenie posiłków nocnych (II kolacji) o składzie określonym w ust. 1.7, pkt a–f, na godz. 20.00 do następujących diet: IIa, IIb, III, II Ia, II Ib, IV, IVb, IVt, V, VII, VI Ia, VI Ib, VIII, VII Ia – jako piąty posiłek 1.2 Wprowadzenie posiłków nocnych o składzie jak w Umowie dla wszystkich pacjentów chorujących na cukrzycę, niezależnie od stosowanego leczenia hipoglikemizującego, a nie tylko dla pacjentów leczonych insuliną do następujących diet: IIc, VI, VIa, VIb.

1.3 W przypadku diet wskazanych w ustępie 1.1 potrawy/produkty przewidziane w Umowie jako podwieczorek, mają być planowane jako deser i wydawane razem z obiadem. Potrawy/produkty planowane w ramach deserów mają być dobierane w taki sposób aby były one łatwe do wydania. Ze względów organizacyjnych podwieczorki planowane na pozostałe diety mogą być wydawane razem z obiadem, w takim jednak przypadku pracownicy dystrybucji są zobowiązani do informowania pacjentów o konieczności spożycia tego posiłku o standardowej porze (tj. 15.00 – 15.30).

1.4 Posiłki nocne (II kolacje) mają być dostarczane do pacjenta wraz z kolacją, jednocześnie personel dystrybucji zobowiązany jest do informowania pacjentów, że pora jego spożycia przypada na godzinę 20.00.

1.5 Pora wydawania posiłków nocnych dla pacjentów z cukrzycą nie ulega zmianie (posiłki nocne, dostarczone przez pracowników dystrybucji do kuchenek oddziałowych, wydawane są przez pielęgniarki dyżurujące o godz. 21.00)

1.6 Planowane w ramach posiłków nocnych (II kolacji) potrawy/produkty mają być dobierane w taki sposób aby nie wymagały przechowywania w warunkach chłodniczych, porcjowania, wydawania w naczyniach wielorazowego lub jednorazowego użytku, optymalnie bez konieczności stosowania sztućców. Jeżeli takowe będą konieczne, mają to być sztućce jednorazowego użytku, opakowane w serwetki (np. łyżeczki do przecieru owocowego).

1.7 W ramach posiłków nocnych (II kolacji) można planować następujące produkty/potrawy: a)Musy: owocowe, owocowo/warzywne, owocowo/zbożowo/nabiałowe (masa: minimum 100g, op.: saszetka z dzióbkiem) b)Soki: przecierowe warzywno/owocowe - preferowane typu „Kubuś baby” dla dzieci 1-3, typu „Kubuś”/„Kubuś immuno” oraz inne dla większych dzieci, młodzieży i dorosłych (pojemność 0,2–0,3 l; op.: butelka plastikowa z dzióbkiem, kartonik z rurką, inne opakowania dopuszczalne po uzgodnieniu z dietetykiem szpitalnym) c)Mleka neutralne/smakowe UHT w kartonikach o pojemności ok. 0,2 l d)bułeczki maślane, mini drożdżówki (opakowanie: jednostkowe lub torebka/woreczek jednorazowy na żywność), e)banany (masa: 1 sztuka/100–200g; opakowanie: torebka/woreczek jednorazowy na żywność).

1.8 Zamawiający zastrzega sobie możliwość zmiany wskazanego asortymentu zgodnie z sugestiami dietetyka szpitalnego.

2. Poprawa jakości wędlin oraz mięsa w następujący sposób:

2.1 Mięsność wędlin w granicach 80% i powyżej (z dostosowaniem do wymogów poszczególnych diet)

2.2 W Święta Bożego Narodzenia mięsność wędlin w granicach 100%.

2.3 Mięsność niższa niż podana w ust. 2.1–2.2 dopuszczalna wyłącznie po uzyskaniu akceptacji dietetyka szpitalnego, poprzedzonej oceną organoleptyczną.

2.4 Ograniczenie planowania wieprzowiny w dietach nr IVt, IVb, V, VIa.

3. Urozmaicenie asortymentu oraz zwiększenie gramatury warzyw planowanych do śniadań, kolacji oraz przekąsek w formie kanapek poprzez:

3.1 Planowanie różnych gatunków sałat, innych niż jedynie masłowa (np. sałaty: lodowa, roszponka, rukola, mix sałat oraz inne dostępne) jako dodatek warzywny do kanapek w ramach diet podstawowych i łatwo strawnych (sałata masłowa na przemian z innymi rodzajami sałat)

3.2 Ograniczenie planowania pomidorów w dietach łatwo strawnych IV, IVb, IVt, VIa oraz VII Ia m.in. ze względu na konieczność obierania ich ze skórki, zaś w sezonie zimowym także ze względu na gorszy smak, na korzyść częstszego planowania past warzywno – pomidorowych, 3.3 Planowanie w ramach urozmaicenia na diety VI, VII papryki konserwowej krojonej w paski oraz sałatki szwedzkiej.

3.4 Porcje sałat do śniadań/kolacji na wszystkie diety i II śniadań na diety VI Ia i VI Ib mają mieć gramaturę nie mniejszą niż 20g w przypadku sałat o dużych liściach (np. masłowa, lodowa) oraz nie mniejszą niż 10g w przypadku sałat drobnolistnych natomiast w przypadku sałaty planowanej do przekąsek w formie 1 kanapki, nie mniejszą niż 5g. Do I śniadań i kolacji oprócz sałat zawsze należy planować dodatek innego warzywa w ilości 70g lub dod. owocowy o gramaturze określonej w załączniku nr 4 do umowy.

3.5 Zwiększenie porcji dod. warzywnych do obiadów we wszystkich dietach objętych programem ze 150g na 200g w taki sposób aby codziennie były planowane dwa rodzaje dod. warzywnego po 100g następująco: a) surówka+surówka b) surówka+jarzyna gotowana c) jarzyna gotowana+jarzyna gotowana w zależności od rodzaju diety, d) w dietach o konsystencji mielonej ze względu na ograniczony asortyment warzyw zalecanych do spożycia można planować 1 rodzaj dod. warzywnego w ilości 200g na porcję.

3.6 Planowania w dietach: IIa, IIb, IIc, III, II Ia, II Ib, IV, IVb, IVt, V, VI, VIa, VIb VII, VI Ia, VI Ib, VIII, VIII,VII Ia do I śniadania butelkowanej wody źródlanej niegazowanej w ilości 0,5l/ 1 pacjenta, w związku z czym na okres trwania programu pilotażowego przestaje obowiązywać zapis w ust. 15, lit. b załącznika nr 4 do Umowy (mówiący o planowaniu nie mniej niż 250 ml wody mineralnej niegazowanej w ramach dopajania pomiędzy posiłkami).