ŚWIADCZENIE USŁUG GASTRONOMICZNYCH DLA DOMU POMOCY SPOŁECZNEJ MORS W STEGNIE UL. MORSKA 11, W OPARCIU O DZIERŻAWIONĄ OD ZAMAWIAJĄCEGO KUCHNIĘ I ZAPLECZE KUCHENNE

Przedmiotem zamówienia są usługi polegające na przygotowaniu przez Wykonawcę posiłków na rzecz Zamawiającego na bazie wydzierżawionych pomieszczeń kuchennych wraz z wyposażeniem kuchennym w okresie 4 lat z możliwością wznowień. DPS posiada 130 miejsc dla mieszkańców oraz 45 miejsc dla osób przebywających na turnusach rehabilitacyjnych i indywidualnych pobytach rehabilitacyjnych. Zarówno mieszkańcy, jak i osoby przebywające na turnusach rehabilitacyjnych jak i indywidualnych pobytach rehabilitacyjnych, spożywają posiłki na terenie Domu. Liczba osób żywionych nie jest stała. Liczba mieszkańców może zmieniać się okresowo ze względu na wyjazdy na urlopy, pobyty w szpitalach itp. Nasilenie działalności turnusów rehabilitacyjnych przypada w miesiącach kwiecień - październik. Szacuje się że w okresie trwania umowy liczba osobodni w odniesieniu do mieszkańców to 189.930 (130 osób x 1461 dni). Szacuje się, że w okresie trwania umowy liczba osobodni w odniesieniu do turnusów to 36.525 (25 osób x 1461 dni). Minimalny zakres usług obejmuje 146.100 osobodni (100 mieszkańców x 1461 dni żywienia), bez turnusów i indywidualnych pobytów rehabilitacyjnych. Zamawiający nie dokonuje podziału zamówienia na części z uwagi na jego niepodzielność techniczną, organizacyjną i finansową. Usługa gastronomiczna na bazie wydzierżawionych od Zamawiającego pomieszczeń kuchennych stanowi jedno zadanie biorąc pod uwagę aspekty organizacyjne, logistyczne i ekonomiczne. Przygotowywanie posiłków musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów, w pomieszczeniach kuchni DPS w należytych warunkach sanitarnych zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w stosownych przepisach prawa. Posiłki muszą być przygotowane z surowców i produktów wysokiej jakości, urozmaicone, bez stosowania dodatkowych preparatów zastępczych oraz środków konserwujących w szczególności bez używania produktów typu instant, gotowych dań, np. zup w proszku, jajek w proszku, żywności GMO, produktów seropodobnych oraz gotowych produktów, np.: klopsy, gołąbki itp. Wykonawca zobowiązany będzie do sporządzania jadłospisów przez wykwalifikowanego dietetyka, z wyszczególnioną gramaturą, zgodnie z zasadami żywienia i dietetyki stosowanej, opracowanymi przez Instytut Żywności i Żywienia. Posiłki powinny pokrywać całodobowe zapotrzebowanie na kalorie i podstawowe składniki odżywcze tj. białka, tłuszcze, witaminy oraz sole mineralne dla ludzi dorosłych w różnych grupach wiekowych, osób w podeszłym wieku (przewlekle i somatycznie chorych). Wysokość wsadu do kotła średnio, w skali dnia , w czasie trwania umowy nie może być niższa niż:

a) przy stawce podstawowej 13,00 zł netto,

b) przy stawce podwyższonej 18,00 zł netto. Wykonawca składając ofertę skalkuluje koszty przygotowania i podawania posiłków uwzględniając wysokość wsadu do kotła przy stawkach, co najmniej jak wyżej. Zamawiający może wymagać od Wykonawcy przygotowania i wydania dodatkowych posiłków i potraw na różne imprezy okolicznościowe za dodatkową uzgodnioną z Wykonawcą odpłatnością (prawo opcji). Warunkiem świadczenia usług gastronomicznych dla Domu jest wydzierżawienie kuchni i pomieszczeń towarzyszących wraz z elementami stałego wyposażenia, o łącznej powierzchni: 228,10 m2. Zamawiający posiada maszyny, urządzenia, meble stanowiące wyposażenie dzierżawionych pomieszczeń kuchennych i magazynowych wykazane w załączniku do OPZ, który będzie można wykorzystać w trakcie realizacji usługi. Przydatność sprzętu do wykonania usługi i jego stan techniczny oraz ewentualne koszty ponoszone w utrzymaniu sprzętu w odpowiednim stanie technicznym Wykonawca powinien ocenić podczas wizji lokalnej. Wykonawca dokonuje powyższej oceny na własne ryzyko i nie może ona stanowić podstawy do wnoszenia roszczeń w stosunku do Zamawiającego